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復(fù)合調(diào)味料的特點(diǎn)有哪些？

發(fā)布時間：

2023-08-10

復(fù)合調(diào)味料是指兩種以上調(diào)味料為主要原料、添加（或不添加）油脂、自然香辛料及動植物等成分，采用物理的或者生物的技術(shù)措施停止加工處置及包裝，制成可供平安食用的一類定型調(diào)味料產(chǎn)品。

復(fù)合調(diào)味料是指兩種以上調(diào)味料為主要原料、添加（或不添加）油脂、自然香辛料及動植物等成分，采用物理的或者生物的技術(shù)措施停止加工處置及包裝，制成可供平安食用的一類定型調(diào)味料產(chǎn)品。
其原料主要有咸味料（食鹽等）、鮮味料（味精、I+G核苷酸、酵母提取物、HVP等）、辛辣性香辛料（胡椒、辣椒、蒜粉、洋蔥粉等）、芳香性香辛料（丁香、肉桂、肉蔻、茴香等）、香精料（牛肉精、雞肉精、番茄香精、蔥油精等）、著色料（焦糖色素、辣椒紅、醬油粉等）、油脂（動物油、植物油、調(diào)料油等）、鮮物料（牛肉、雞肉、蔥、姜、蒜等）、脫水物料（牛肉丁、蝦肉、雞肉丁、蔥、胡蘿卜、青豆、白菜、香菇等）、其他填充料（糊精、蘇打等）。

復(fù)合調(diào)味品在賣點(diǎn)上突出"一料多用"的優(yōu)勢，如火鍋底料除了做火鍋，還能夠炒菜運(yùn)用，如炒花甲、炒干鍋、炒螃蟹等。復(fù)合調(diào)味料不只強(qiáng)調(diào)口感微風(fēng)味設(shè)計，還要思索到其安康性。添加思賓格酵母抽提物不只能加強(qiáng)產(chǎn)品鮮美味、醇厚感，同時緩和產(chǎn)品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，還能到達(dá)低鹽、降糖的效果，適用于各種復(fù)合調(diào)味料的運(yùn)用。